Swiss Cheese Awards, Freiburg

Anlässlich der Swiss Cheese Awards, bei denen die besten Schweizer Käse ausgezeichnet werden, lädt die Universität Freiburg zu einem besonderen «Fondue scientifique» ein: Wir degustieren verschiedene Fondue-Rezepte und erfahren von Forschenden, was die Wissenschaft über Ernährung, Geschmack und Genuss zu sagen hat.

Was können Chemie, Physiologie und Lebensmittelwissenschaften zu unserem Geschmackserlebnis beitragen? Wie wird aus Trauben Wein? Und was geschieht eigentlich, wenn wir gemeinsam ein Fondue teilen? Und falls die Wissenschaft nicht auf alles eine Antwort weiss, finden wir es an diesem Abend vielleicht gemeinsam heraus.

Ein Abend, an dem Wissenschaft, Gastronomie und Geselligkeit rund um das Caquelon zusammenkommen, und uns eines der bekanntesten Gerichte unserer Region aus einer neuen Perspektive entdecken lassen.

Dieses besondere Café besteht aus zwei Teilen: Zunächst sehen Sie die Vorpremiere eines Dokumentarfilms von Pierre Pistoletti. Er begleitet den Heilungsweg von Isabelle Duriaux, die als Kind von einem Priester missbraucht wurde. Nach Jahren traumatischer Amnesie wird ihr das erlittene Verbrechen bewusst, und sie begibt sich auf eine dreijährige Odyssee der Rekonstruktion. Vom Aufbegehren bis hin zu einer gewissen Gelassenheit, die sich in ihrer Malerei ausdrückt, zeichnet der Film die entscheidenden Etappen dieses Weges nach.

Im Anschluss eröffnet eine Diskussion den Raum für Austausch mit Fachleuten.