Les meules pour la transformation des céréales en farine sont indispensables. Au cours du temps, différentes roches ont été sélectionnées et les techniques d’extraction et de façonnage se sont modifiées. Au départ, les moulins sont entrainés par la force manuelle, puis d’autres énergies (animale, hydraulique et éolienne) sont mobilisées. Les premiers moulins sont employés dans la sphère domestique, alors qu’à l’époque médiévale, ils sont implantés dans des bâtiments collectifs.