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DESCRIPTION:Depuis quelques années, l’essor du vin dit « nature » nous propose une redécouverte sensuelle du vrai et du bon sans fioriture oenotechnologique. Le cidre n’est pas en reste: tel un pétillant naturel à la mode, le cidre fermenté (mousseux ou non) nous rappelle à ses origines paysannes et à une économie domestique proche de l’autosuffisance.\n\nLes reliques de vergers anciens cultivés en haute-tige, un peu en Suisse mais surtout en France, ainsi que la pléthore de variétés autochtones de pommes et de poires témoignent de ces usages oubliés.\n\nLe cidre aujourd’hui n’a plus rien à envier au vin, ce d’autant que la consommation d’alcool est devenue un enjeu de société et que l’exploration du terroir et des variétés n’en est qu’à ses balbutiements.\n\nAprès avoir exploré la cidrification dans le Canton de Fribourg, un Dzodzet racontera son chemin et ses défis, autant techniques que commerciaux, à produire du cidre en Normandie aujourd’hui.\n\nLa conférence mettra en exergue les propos de l’intervenant par une dégustation de cuvées suisses et normandes.
SUMMARY:Un Dzodzet chez les Normands
CATEGORIES:Conférence\, Autre
LOCATION:PER 14\, Grand Auditoire 0.026\, Chemin du Musée 4\, 1700 Fribourg
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